Как не отравиться за праздничным столом: Роспотребнадзор назвал самые опасные блюда
Длинные праздничные выходные традиционно сопровождаются обильными семейными застольями. В это время резко возрастает риск пищевых отравлений, связанных с неправильным хранением и приготовлением больших объемов еды. Роспотребнадзор и эксперты-медики напоминают россиянам основные правила безопасности, которые помогут сохранить здоровье и избежать неприятных последствий для организма.
Специалисты обращают особое внимание на главную ошибку многих хозяев — приготовление еды впрок в чрезмерных количествах. Готовые блюда часто хранят в неподходящих условиях или слишком долго, что создает идеальную среду для развития опасных микроорганизмов. В результате вместо праздника можно получить серьезное пищевое отравление.
Существует категория продуктов, требующих максимально внимательного отношения. Наиболее опасными, по данным Роспотребнадзора, являются изделия из рубленого мяса: котлеты, рулеты, паштеты и подобные им закуски. Срок их хранения в готовом виде не должен превышать одних суток. Не менее коварны различные кондитерские изделия с кремом, которые можно хранить исключительно в холодильнике. Быстро портятся и становятся рассадником инфекций шаурма, а также сложные многокомпонентные салаты, заправленные майонезом или сметаной. Отдельную опасность представляют плохо промытые свежие фрукты, овощи и зелень.
«Для профилактики пищевых отравлений необходимо обязательно подвергать повторной термической обработке полуфабрикаты из мяса, не хранить на одной полке в холодильнике сырое мясо и рыбу с готовыми блюдами, использовать отдельные разделочные доски и ножи для сырых продуктов и готовых к употреблению», — предупреждают в ведомстве.
Нельзя забывать и о строгих правилах личной гигиены. Тщательное мытье рук с мылом перед началом готовки и после каждого контакта с сырой продукцией должно стать обязательным ритуалом. Фрукты, зелень и овощи необходимо не просто ополаскивать, а промывать с особой тщательностью, в идеале — с последующей обработкой кипятком.
Пренебрежение этими правилами может привести к заражению серьезными заболеваниями, которые передаются через продукты питания. В их числе сальмонеллез, дизентерия, норовирусные и энтеровирусные инфекции, гепатит А, а также кампилобактериозы и иерсиниозы. Профилактика здесь гораздо проще и безопаснее, чем последующее лечение.
Опасность для организма таит не только испорченная еда, но и сам характер праздничного меню. Избыток соленой, острой и консервированной пищи негативно воздействует на слизистую оболочку желудка и двенадцатиперстной кишки. Это может спровоцировать обострение различных форм гастрита, язвенной болезни и гастроэзофагеального рефлюкса.
Если переедания избежать не удалось, медики рекомендуют принять ферментные препараты для помощи пищеварению. В случае злоупотребления алкоголем на помощь придут энтеросорбенты. Эксперты, опрошенные «Известиями», также советуют для снятия симптомов интоксикации использовать мочегонные и слабительные средства. Из немедикаментозных методов хорошо помогают слабогазированная или обычная минеральная вода, некрепкий чай с долькой лимона, огуречный или капустный рассол, а также натуральные ягодные морсы.
«Предпочтительный режим питания после перееданий – стол № 5 без сладкого, жирного, алкогольного, без выпечки и рафинированных продуктов. Восстановить работу желудочно-кишечного тракта следует за счёт каш, овощей, фруктов и лёгких белков, обильного питьевого режима», — заключают специалисты.
Соблюдение этих достаточно простых, но важных правил позволит сделать любые праздничные застолья по-настоящему безопасными и приятными, оставив после них лишь хорошие воспоминания, а не проблемы со здоровьем.
