Картофель «Буланжер» на молоке и сыре: блюдо, которое заставит забыть о сковороде
В поисках идеального гарнира или сытного основного блюда хозяйки часто обращаются к проверенной классике — жареной картошке или пюре. Однако существует рецепт, способный раз и навсегда изменить представление о приготовлении картофеля. Речь идет о запеченном картофеле «Буланжер» — блюде, которое сочетает в себе нежность картофельного гратена, аромат чеснока и лука, сливочные ноты молока и аппетитную сырную корочку.
Этот рецепт отличается от традиционных методов приготовления картофеля минимальным использованием масла и полным отсутствием фритюра. Блюдо готовится в духовке, что делает процесс менее трудоемким и более полезным. Итогом становится картофель, нежный и пропитанный внутри, с золотистой хрустящей корочкой сверху, который по вкусу и презентабельности не уступает ресторанным вариантам.
Никакого фритюра, минимум масла, а вкус такой, будто блюдо готовили для ресторана. Нежный внутри, с румяной корочкой сверху, пропитанный молоком, луком, чесноком и тянущимся сыром.
Для приготовления картофеля «Буланжер» потребуется набор доступных ингредиентов. Основу, конечно, составляет картофель — примерно один килограмм. Дополняют вкус две головки репчатого лука, 400 миллилитров молока и 60 граммов сливочного масла для смазывания формы. Неотъемлемой частью рецепта являются три зубчика чеснока, а также 120–150 граммов твердого сыра для создания той самой аппетитной корочки. Соль и черный перец добавляются по вкусу.
Технология приготовления хоть и требует некоторого времени, но проста в исполнении. Первым делом необходимо очистить картофель и нарезать его очень тонкими ломтиками — это важно для равномерного пропекания и создания правильной текстуры. Лук нарезается кольцами. Форму для запекания нужно щедро смазать сливочным маслом, чтобы картофель не пригорел и приобрел дополнительный аромат.
Далее формируется само блюдо. На дно формы выкладывается слой картофеля, который нужно посолить, поперчить и присыпать частью нашинкованного лука и мелко натертого чеснока. Слои повторяются, пока не закончатся ингредиенты, причем верхним должен остаться слой картофеля. После этого молоко слегка подогревают и аккуратно заливают в форму. Жидкость должна почти полностью покрывать ломтики картофеля, что обеспечит его сочность и нежность.
Молоко подогрейте и аккуратно залейте содержимое формы — оно должно почти полностью покрывать ломтики.
Форму накрывают фольгой и отправляют в разогретую до 200 градусов духовку. Первый этап запекания длится 40 минут. Затем фольгу необходимо снять, блюдо посыпать сверху тертым сыром и отправить в духовку еще на 30–40 минут, но уже при температуре 180 градусов. Этот финальный этап нужен для того, чтобы картофель приобрел красивую золотистую корочку, а сыр полностью расплавился.
Готовое блюдо получается невероятно ароматным, сытным и презентабельным. Оно прекрасно подходит как для повседневного ужина в кругу семьи, так и для праздничного стола, где может выступить в роли изысканного гарнира к мясу или самостоятельного вегетарианского блюда. Картофель «Буланжер» — это яркий пример того, как из простых ингредиентов можно создать кулинарный шедевр, который навсегда изменит ваше отношение к привычным рецептам.
