Скумбрия, маринованная с горчицей и медом, удивит даже самых взыскательных гурманов. Она получается мягкой, сочной и обладает уникальным вкусом, который легко превзойдет многие деликатесы, в том числе семгу. При этом готовить такую скумбрию намного проще и быстрее.
Филе скумбрии, пропитанное ароматным рассолом, приобретает плотную текстуру и идеально сбалансированную солёность с пикантными оттенками специй. Лавровый лист и чёрный перец добавляют пряности, а сочетание горчицы и меда раскрывает глубокие насыщенные вкусы. После выдержки в холодильнике в течение суток рыба полностью пропитывается маринадом и преобразуется в изысканное блюдо.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты: свежемороженая скумбрия — 2 штуки, вода — 1 литр, соль — 2 столовые ложки, сахар — 1 столовая ложка, лавровый лист — 2 штуки, чёрный перец горошком — 5–6 штук, горчица с медом — 1 столовая ложка. По желанию можно добавить немного кориандра или душистого перца для дополнительного аромата.
Приготовление начинается с разморозки рыбы и её очистки от внутренностей и головы. Далее аккуратно разрежьте филе вдоль костей, чтобы избавиться от хребта, рёбер и мелких косточек. Подготовленное филе помещается в глубокую емкость.
В сотейнике доведите до кипения воду с солью и сахаром. Как только рассол закипит, снимите его с огня и добавьте лавровый лист, слегка раздавленный чёрный перец, горчицу с медом и при желании специи. После полного остывания рассола залейте им рыбу так, чтобы она была полностью покрыта жидкостью. Накройте ёмкость крышкой или плёнкой, придавите лёгким грузом и уберите в холодильник минимум на 24 часа.
По истечении времени достаньте филе, промокните бумажным полотенцем, полейте растительным маслом и украсьте свежим луком. Такая маринованная скумбрия станет отличной закуской к картофелю, салатам или на бутерброды. Она порадует своим вкусовым богатством и простотой приготовления даже тех, кто редко готовит рыбу дома.
