Для тех, кто желает удивить гостей простым, но изысканным десертом, яблочное варенье «Паутинка» станет идеальным решением. Этот необыкновенно красивый десерт с тонкими прозрачными полосками яблок в янтарном сиропе, напоминающим кружево, готовится без особых хлопот и прекрасно дополняет праздничный стол.
Для приготовления этого изысканного лакомства потребуются простые ингредиенты: твердые яблоки кислых сортов, сахар в количестве пятидесяти процентов от веса подготовленных яблок, мандариновый или апельсиновый сок, а также один лимон для получения цедры и сока.
Процесс приготовления начинается с подготовки яблок: удаления сердцевины и нарезки тонкой соломкой. Для ускорения процесса можно использовать овощерезку. Цедру лимона необходимо нарезать или натереть на терке.
Цитрусовый сироп готовится путем смешивания мандаринового сока, сахара и лимонного сока с добавлением лимонной цедры. Смесь доводят до кипения и варят две минуты до полного растворения сахара, после чего остужают
Подготовленные яблоки заливают горячим сиропом, накрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре на два-три часа для выделения сока. Варка варенья осуществляется в два-три приема: первая варка длится пять минут на сильном огне с последующим полным остыванием, вторая варка — еще пять минут, в результате чего яблоки приобретают янтарный оттенок, а сироп становится тягучим. При необходимости проводят третью варку в течение двух-трех минут на среднем огне.
Готовое горячее варенье разливают по стерилизованным банкам, закатывают крышками и оставляют на деревянной доске до полного остывания. В результате получаются тонкие, изящные полоски яблок, похожие на паутинку, в прозрачном янтарном сиропе. Варенье обладает не приторным вкусом с легкой цитрусовой нотой и прекрасно сочетается с сыром и тостами.
Важный совет: не рекомендуется готовить более двух-трех килограммов яблок за один раз, так как при больших объемах яблоки могут распасться, а сиропа получится слишком много. Этот изысканный десерт способен превратить обычный завтрак в маленький праздник и станет прекрасным дополнением к любому чаепитию.
